现货供应 木瓜蛋白酶 高活力蛋白酶 食品级 正品 木瓜蛋白酶

中文名称：木瓜蛋白酶

外文名称：Papain

性质：一种蛋白水解酶  

性状：白色至微黄色粉末 

CAS：9001-73-4

用途：酶制剂  

10万活性性状：木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色粉末，有一定吸湿性；

木瓜蛋白酶，又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一种低蛋白水解酶，广泛存在于番木瓜根茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量丰富。，:番木瓜酶,木瓜朊酶,番瓜酵素,木瓜酶，木瓜蛋白酶papain的活性中心含半胱氨酸，属巯基蛋白酶，具有较宽的底物特异性，作用于蛋白质中L-精氨酸、L-赖氨酸、甘氨酸和L-瓜氨酸残基羧基参与形成的肽键。此酶属内肽酶，能切开全蛋蛋白质分子内部肽链—CO—NH—生成分子量较小的多肽类。 存在于木瓜胚乳中的蛋白酶。EC3．4．22．2。作为植物来源的蛋白酶来说，它有酶活高、热稳定性好、卫生*等，因此在食品、饲料、日化、皮革等行业得到广泛应用。

 

用途：酶制剂、蓬松剂、 稳定剂。 

 

在食品行业中，木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。